Vietnamese loempia

Benodigdheden:

• 125 gr. rijst vermicelli
• 2 hele bosui, in fijne plakjes gesneden
• 125 gr. taugé
• 150 gr. peen julienne
• Loempiadeegvellen (te koop bij de toko)
• 1 groente bouillonblokje, verkruimeld
• 1 teen knoflook, in fijne plakjes gesneden
• Grof gemalen peper
• Zonnebloemolie

Bereidingswijze:

1. Leg de rijst vermicelli, peen julienne en taugé in een grote kom en giet hier ruim kokend water over. Zet dit even aan de kant.
2. Verhit een beetje olie in de pan en bak de knoflook en bosui even aan.
3. Giet de rijst vermicelli, peen julienne en taugé af en voeg dit toe aan de knoflook en bosui.
4. Bak dit even aan met grof gemalen peper, groente bouillon blokje en zout naar smaak.
5. Laat de vulling afkoelen voordat je de loempia’s gaat rollen.
6. Leg een loempiadeegvel met de punt naar beneden op een werkblad en vul deze met de vulling. Vouw de onderste punt over de vulling en vouw de linker- en rechterpunt over de vulling. Rol de loempia op en bestrijk het sluitpunt met water en rol de loempia af.
7. Bak de loempia’s in ruim hete zonnebloemolie tot deze goudbruin zijn.

Tip:

Bewaar de loempiadeegvellen voor gebruik onder een natte theedoek om uitdrogen te voorkomen.
Vries het restant loempiadeegvellen opnieuw in.