Gekruide groenteschotel

Benodigdheden:

• 1 ui, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngeperst
• 600 gr aardappelschijfjes
• 200 gr. kastanjechampignons, in plakjes gesneden
• 2 paprika’s, in kleine stukjes gesneden
• ½ courgette, in kleine stukjes gesneden
• 1 tl cayenne peper
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kurkumapoeder

Bereidingswijze:

1. Verhit een laagje olie pan en bak de aardappelschijfjes goudbruin en leg aan de kant
2. Fruit de ui en knoflook
3. Voeg de kastanjechampignons, papriks’s en courgette toe en bak alles beetgaar.
4. Voeg de gebakken aardappelschijfjes en kruiden toe.
5. Meng het geheel goed door
6. Proef en voeg naar smaak zout/peper toe.